Feelgood biftek

Božično-novoletna sezona obudi misel na jed, katero cenimo tako luksuzno in prestižno, da si jo mnogi privoščijo zgolj ob posebnih priložnostih.

Poglavitni razlog je očiten, to je cena. Zato biftek hranimo kot suho zlato in postrežemo le za predjed ter z najmanjšim priborom.

Ste za to, da poskusimo pripraviti biftek tako, da se lahko človek od njega dejansko tudi naje in ob tem ne bankrotira?

Mama je bila kuharica več kot tri desetletja in spomnim se, kako je trdila: “Sine, kuhinja je domišljija”. Ta lekcija mi dobro služi še danes zato opozarjam v naprej, da (skoraj) nič v sledečem receptu ne bo po originalnem pravilniku. Namen je pripraviti biftek tako, da si ga lahko družina privošči pogosteje, v zdravem Feelgood duhu in pod cenovno dostopnejšimi pogoji.

Začnimo z izbiro mesa.

Seveda je najboljša pljučna oz. goveji file. Če si ga lahko privoščite, ali ste zadovoljni že z malo, potem s tem kosom, mehkim kot dojenčkova lička, res ne boste zgrešili.

Zame je bila dovolj dobra že mlada govedina (ali je bila teletina, ne spomnim se točno) in po liniji najmanjšega odpora, sem prosil mesarja, če lahko meso dvakrat spusti skozi strojček za mletje. Ja, ja, saj vem – tako se ne dela in je po pravilu treba meso mrcvariti z nožem, bognedaj zmleti z multipraktikom, ampak iskreno, pogosto nimam časa, ne volje za to.

Sledi priprava dodatkov – začimb.

Kot »ojačevalec okusa« sem izbral vložene inčune, jih nasekljal, dodal kapre, kisle kumarice, žličko dijonske gorčice, morsko sol, poper, papriko, čili in peteršilj. Vse skupaj sem pomešal z mesom v luštno gmoto in pustil v hladilniku, da se čez noč ohladi.

Postrežete ga lahko ob obilni solati in popečenem kruhu. Rumenjak povrhu je seveda lahko luštna popestritev.

Taaadddaaaammmm! Feelgood biftek za pol cene, brez fensi omak* in majoneze** je ready. Poskusite, me prav zanima, kako se vam zdi:)

*Pogosto se v receptih uporabi Worcesterska omaka, ki jo lahko kupite ali pripravite sami (How to Make Worcestershire Sauce). Jaz sem namesto nje uporabil inčune.

**Po želji lahko vmešate tudi majonezo, navadno ali tisto z manj maščobe, če vas zanima prihraniti kakšno odvečno kalorijo.

Mario Sambolec,
Feelgood – prehransko svetovanje in osebno trenerstvo
www.feel-good.si
[email protected]